Ողջույն բոլորին, բարի գալուստ S & A's Recipes բլոգ: Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում, թե ինչպես պատրաստել տնական մոցարելլա: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, և դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ։ Դուք կստանաք գերհամեղ, հալվող և առաձգական մոցարելլա: Նախ, ձեզ հարկավոր կլինի չպաստերիզացված, տնական ոչ միատարր թարմ կաթ:

Այնուհետև կաթը տաքացնելու ենք մեծ կաթսայի մեջ, մինչև ստանանք մեր ցանկալի ջերմաստիճանը, որը կլինի 140°F, ինչը նույնն է, ինչ 60°C։ Եթե տանը ջերմաչափ չունեք, կարող եք նաև մատով ստուգել։ Դուք պետք է շատ տաք զգաք, բայց չայրվել:

Այս պահին կրակն անջատեք և ավելացրեք քացախը։ 5 լ կաթի համար ես օգտագործել եմ 10 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ։ Կախված կաթի որակից, կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել քիչ թե շատ: Շարունակեք ավելացնել քացախը, մինչև շիճուկը դառնա դեղնավուն, և կաթնաշոռն ամբողջությամբ առանձնանա։ Շարունակեք խառնել և հավաքել կաթնաշոռը, մինչև ստացվի մեկ զանգված:

Այնուհետև մենք կարող ենք անցնել երկրորդ փուլ, որը կլինի մոցարելլայի ձգումը և այն համասեռ և առաձգական դարձնելը: Կաթնաշոռը դրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, այնուհետև խառնեք այն և կրկնեք մինչև հասնեք 160°F, որը կազմում է 74°C: Բացի այդ, ես կկիսվեմ մի փոքրիկ գաղտնիքով, թե ինչպես ստանալ կատարյալ կաթնաշոռ և կատարյալ մոցարելլա այս գործընթացում, ուստի խնդրում ենք դիտել տեսանյութը, որը կներկայացվի ստորև:

Այնուհետև մոցարելլան տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ՝ աստիճանաբար ջուրը սառեցնելով։ Տեղադրել սովորական սառը ջրի մեջ 10 րոպե, ապա ավելացնել սառույցը և թողնել ևս հինգ րոպե։

Այն կարող ենք փաթեթավորել սննդի պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ, կամ կարող ենք անմիջապես օգտագործել։ Հուսով եմ կպատրաստեք այն և կվայելեք բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ.

• 5 լիտր չպաստերիզացված, չհամասեռացված կաթ
• 10 ճ/գ քացախ

Եթե ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ՝ թողնելով ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում: Համոզվեք, որ բաժանորդագրված եք մեր YouTube ալիքին մեր գալիք տեսանյութերին տեղեկացված լինելու համար, և ամենակարևորը` միացեք մեր ֆեյսբուքյան խմբին և կիսվեք ձեր արդյունքներով կամ ցանկացած հարցով, որ կարող եք ունենալ: Հետևեք մեզ Facebook -ում և  Instagram-ում.