Рецепт ։

• 120 г муки
• 40 г какао-порошка
• 1 чайные ложки Разрыхлителя
• 80 г темного шоколада
• 100 г молока
• 60 г растительного масла
• 6 мл ванильной жидкости
• 8 яичных желтков
• 70 г сахара
• 4 яичных белка
• 35 г сахара

Способ приготовления:

Mix 40 g of cocoa with 120 g of flour, add 1 teaspoon of baking powder, pour into a sieve and sift together. Put 80 g black in a separate container. chocolate, add 100 g of milk, mix together, add 60 g of vegetable oil, 6 ml of vanilla. Keep everything together on hot steam, stir to melt. In a separate bowl, break 8 egg yolks, add 70g of sugar, mix until white, add melted chocolate, the temperature of which should be (50 C - 55 C or 122 F - 131 F). Mix together, sift the flour with cocoa part by part. The dough should not be frozen on the goloshe, then take it and put it aside. Put 8 egg whites in a separate bowl, mix 70g of sugar with a mixer, first we will add the whites, then we will add the sugar part by part until we get a meringue, then we will add it to the chocolate part by part. With the help of a rubber knife, we will pour it into the pot for cooking. The size of the item is 22.5 X 22.5 cm. You have to put it in hot water, then put it in a gas oven with water for 25 minutes at 150C or 302F, then cook at 140C or 284F for 30 minutes. After that, take it out and put it at room temperature and after some time divide it into 2 equal parts, the size of each part is 22.5 cm x 22.5 cm.

Приготовить соус для нанесения на слои, выложить тесто в форму и накрыть пищевой пленкой.

Сироп:

• 80 г воды
• 60 г сахара
• 10 мл рома

Приготовление мангового мусса:

• 400 г пюре из манго
• 100 г апельсинового сока
• 16 г желатина
• 80 г воды
• 300 г сливок (35% жирности)
• после приготовления разделить на 3 равные части

Сделай наш:

400 г пюре манго, 100 г сока красного апельсина, 16 г желатина растопить в 80 мл воды, добавить, перемешать и отставить в сторону. В другую миску влейте 300 мл молочных сливок, перемешайте и добавьте к манго. После приготовления разделить на 3 равные части. Нанесите кисточкой сироп на пласт теста, смешайте одну часть мангового мусса и добавьте его в пласт теста, поставьте в холодильник на 10-20 минут.

• 600 г мангового пюре
• 100 г апельсинового сока
• 60 г сахара
• 1 столовая ложка открытого желатина (растворить в 80 мл воды)
• Разделите это также на 3 равные части

Pour 600g of mango puree, 100g of yellow orange juice, 60g of sugar, 16g of gelatin into a separate bowl, dissolve it in 80ml of water, add it to the cooled mousse, spread it and put it in the refrigerator for 10 to 20 minutes

• 180 г темного шоколада
• 220 г молока
• 8 г желатина
• 40 г воды (для растворения желатина)
• 360г сливок 35%

Шоколад черный 180г, сливки 220г, желатин 8г растворить в 40мл воды, растворить и смешать, в отдельной миске добавить 360г сливок молочных, взбить миксером, перемешать, частями добавить в шоколад, разделить на 3 частей, одну часть добавить в замороженное тесто в холодильнике. Наполнить одну часть 250-300 г, разровнять, положить следующий слой, нанести на него сироп, выложить желтый мусс. Разровняйте, поставьте в холодильник на 10-20 минут, достаньте, добавьте какао-мусс, разровняйте поверхность и оставьте. от 3 до 4 часов. Сверху полейте глазурью из черного шоколада, оставьте в холодильнике на 30 минут.

Глазурь.

• 28 г воды (2 чашки/г)
• 30 г сахара (2 ч. л. + 1 ч. л.)
• 25 г сгущенного молока
• 45 г меда (0,5 стакана)
• 3 г желатина + 15 г воды
• 47 г шоколада

Не забудьте подписаться на наш канал YouTube и страницу в Facebookчтобы получать уведомления о наших новых видео. У вас были с собой рецепты S&A.