Сегодня будем печь батон. Следуя этому рецепту, вы легко сможете приготовить вкусный хрустящий багет. Вам просто нужно выделить около 3 часов в день, чтобы съесть этот вкусный хлеб, после чего вы будете активны около 30 минут.

Мы будем использовать следующие ингредиенты:

• 1 стакан прохладной воды 
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей 
• 2 стакана небеленой хлебной муки * 
• 1 чайная ложка морской соли 

Налейте воду в глубокую миску среднего размера и посыпьте сверху дрожжами. Добавьте три четверти муки. Деревянной ложкой перемешайте ингредиенты до однородного состояния, а затем добавьте соль.

На этом этапе не месить. Продолжайте помешивать, при необходимости добавляя оставшуюся муку. В зависимости от влажности вам может потребоваться добавить немного больше, чем отмеренные 2 стакана. Добавьте столько муки, чтобы получилась глина. По мере перемешивания тесто должно очищать стенки миски.

Выложите тесто на столешницу, удаляя прилипшие к миске кусочки муки и теста. Месите тесто не менее 5-8 минут, пока оно не станет однородным. Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много муки.

При необходимости очистите чашу для смешивания и поместите внутрь замесленное тесто. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое (примерно 1 час).

Когда тесто увеличится вдвое, сдавите его, чтобы выпустить газ. Снова накройте тесто и дайте ему постоять около 5 минут.

Поставьте небольшой противень на нижнюю решетку и разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C).

Замесить тесто довольно сильно и неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту остыть при комнатной температуре примерно на 30-40 минут. 

Как только тесто хорошо застынет, разрежьте его зубчатым ножом или хромой.

Сразу же переложите на среднюю решетку и вылейте воду в небольшой лоток, чтобы создать пар. Немедленно закройте дверцу духовки. В зависимости от размера и формы теста выпекайте его до золотисто-коричневого цвета сверху и по бокам. После этого дно должно казаться пустым. Вы даже можете проверить температуру, вставив термометр из нижней части буханки в центр теста. Температура должна быть в пределах 200–210 ° F (95–99 ° C).

Вынув хлеб из духовки, переложите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

Подождите не менее 30 минут, прежде чем нарезать. Хранить 1-2 дня при комнатной температуре в бумажном пакете или хлебной коробке.

Если вы не подписались на нашу YouTube канал но не забудьте сделать это до щелкнув здесь . Дополнительно посетите нас на в Facebook и Instagram.