Всем привет! Сегодня мы приготовим очень вкусный лимонный чизкейк без выпечки. Если вам нравится лимонный вкус, вам наверняка понравится этот чизкейк. 

Ингредиенты

Для базы:

• 200 г песочного печенья, измельченного
• 2 ст.л. сахар
• 60 г сливочного масла

Для начинки:

• 6 листов желатина
• 500 г сливочного сыра комнатной температуры
• 50 г сахара
• 350 мл молока + 1 столовая ложка лимонного сока
• 50мл лимонного сока
• 200мл холодных густых сливок
• 4-5 ст. лимонный творог

Հարդարման համար.

• немного взбитых густых сливок
• несколько тонких ломтиков лимона

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Положите печенье в кухонный комбайн и перемешайте, чтобы получить мелкую крошку, или положите в пакет для заморозки и раздавите печенье скалкой. Добавьте сахар в крошку печенья и перемешайте. Далее добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Переложите влажные крошки печенья в разъемную форму диаметром 8 дюймов (20 см) и прижмите ко дну, чтобы получился один ровный слой. Поставьте в холодильник до необходимости.
2. Добавьте листы желатина в небольшую миску с холодной водой и дайте им настояться 10 минут. Затем добавьте сливочный сыр и сахар в большую миску и хорошо перемешайте до однородного состояния. Добавьте молоко и лимонный сок и хорошо перемешайте до однородной массы. Замоченные листы желатина отжимаем, чтобы избавиться от лишней воды, добавляем в небольшую кастрюльку и нагреваем на плите до полного растворения желатина. Добавьте 2-3 столовые ложки смеси сливочного сыра в кастрюлю и перемешайте. Добавьте эту смесь в большую миску и перемешайте до однородного состояния. В отдельной миске взбейте жирные сливки до образования устойчивых пиков. Добавьте в большую миску смесь сливочного сыра и перемешайте – постарайтесь сохранить как можно больший объем.
3. Вылейте сливочно-сырную начинку в подготовленную форму с основой для печенья и разровняйте верх. Поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Когда начинка практически застынет, примерно через 3-4 часа, добавьте сверху лимонный курд и аккуратно и равномерно распределите его поверх начинки. Продолжайте охлаждать чизкейк.
4. Чтобы закончить торт, достаньте его из формы и поместите на сервировочную тарелку или подставку для торта. Украсьте чизкейк взбитыми густыми сливками и тонкими ломтиками лимона. Храните торт в холодильнике до подачи.

Приготовьте домашний лимонный курд

• 6 яичных желтков
• 200 г сахара
• 100 мл лимонного сока около 1-2 крупных органических лимонов
• 2 столовые ложки цедры лимона
• 110 г сливочного масла

1. Отделите желтки от белков. Вы можете заморозить яичные белки на потом или приготовить из них сливочный крем из швейцарской меренги! 
2. Снимите с лимонов цедру и смешайте их с сахаром, чтобы по-настоящему извлечь из них все масла.
3. Выжимайте сок из лимонов, пока не получите примерно полстакана лимонного сока. Не забудьте процедить семена.
4. Процедите яичные желтки в кастрюлю и слегка взбейте венчиком. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока он не станет светлее. Постепенно вливайте лимонный сок. 
5. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет, не начнет пузыриться и не покроет тыльную сторону деревянной ложки. 
6. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.
7. Процедить конечную смесь, чтобы удалить кусочки цедры и т. д. Конечный творог будет ШЕЛКОВЫМ, ГЛАДКИМ и потрясающим.
8. Переложите творог в закрывающийся контейнер или миску. Если нанизываете в миску, обязательно накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

Подробности вы можете посмотреть в видео ниже. 

Приятного аппетита!

Подпишитесь на нас на YouTube в Facebook и  Instagram!